封面新闻记者 车家竹

春天不错赏花，更不错吃花。行动春菜分支的春花，在这个春天也火了起来。

春日适度版茉莉花炒鸡蛋，蒸槐花，清炒水性杨花…...“没吃过春花，这个春天就高出于白过”。食材的鲜好意思，体验上的簇新，锁定蠕蠕而动的“适口嘴”，品鉴春天的滋味。

从单纯的“赏”，进阶到吃，春天来了，你“犯花吃”了吗？

春日鲜花制作成食品（图据收集截图）

花还能奈何吃？

“金雀花鲜活的花瓣是一皆好意思食，深受东说念主们的爱好，不仅好意思味可口，而且养分丰富，可清炒、凉拌，清新爽口，香嫩鲜好意思。”占家勇了然入怀地共享说念。行动国内首批斟酌可食用景不雅植物的他，对“吃花”再闇练不外。

这些能进口的鲜花，也被称为可食用花草。“这些花草不错行动食品被东说念主类食用，它们频繁含有丰富的养分因素，如维生素、矿物资、氨基酸等，况兼具有私有的风仪和香气。”占家勇证实说念，“当今食用花草系列主要勾搭在菊科、锦葵科、蔷薇科、豆科、木犀科、芸香科等。”

“春季可食用的鲜花大要不错分为三类，一类是食用蔬菜，生果的副居品，像是芋头花、石榴花、核桃花、南瓜花；第二类是兼具不雅赏性的花，像是菊花，玫瑰花等；第三类等于野生鲜花，比如金雀花、洋槐花等。”

可食用玫瑰 （占家勇摄）

而不少云南IP在挑剔区教唆，好多花都是“药王”，培育花种历程中有喷洒的农药大宗残留，引得不少门客暂执不雅望格调。在占家勇看来，这取决于鲜花的培植模式，“若是是野生品种不存在农药超标，若是是东说念主工栽培，有好多食用花草抗病虫害非凡好，很少打农药，举例金针菜、兰州百合等，是以也不存在农药残留超方向说法。”

身价腾贵的“春花”

云南街头论斤卖的“春花”是每年春日餐桌上的常客。除云南外，各地创意餐厅依然开动“复刻”，将金雀花、玫瑰花、石斛花、芦荟花、大白花煮作念春日暖锅。

除此以外，各大商超平台也上线多种食用春花，给饭桌添点“鲜货”。记者搜索发现，每100克售价20-30元不等的鲜槐花，每斤售价可达百元；而簇新的金雀花100克售价60元，合三百多一斤，但仍有不少破费者抖擞为其买单。看似平平无奇的春花，也成为与高价生果平起平坐的“高贵花”。

洋槐花 （占家勇摄）

某平台数据透露，在杭州、合肥、武汉等多城市的春花销量同比旧年增幅均跨越80%。3月以来，好意思团上以花为主题的好意思食套餐订单量同比增长97%。供应链的高效和新品种的培育，丰富了餐桌聘请。

连年来，“吃花”是否成为新兴趋势？占家勇直言，我国在花草食用花草有着悠久的历史，跟着健康饮食理念兴起，破费者对自然、绿色、养分的食品愈加平和，食用鲜花富含多种维生素、矿物资和生物活性因素，契合了这一破费趋势。值得一提的是，草率媒体的共享也让花食文化获取更平方传播，也激励了东说念主们的尝试意愿。

草率平台上的春日鲜花宴（图据收集截图）

“以花代菜”靠谱吗？

端上餐桌的鲜花们，服法千般。带有多巴胺颜色的鲜花们，让东说念主嗅觉吃出了“人命力”，倏得的春天也衬得春季时令食材更显少见。用鲜花食材来替代传统绿叶蔬菜可行吗？

“从养分学角度分析，鲜花可行动时令蔬菜的补充性食材，但不宜完好意思替代惯例蔬菜。”成都市中西医勾搭病院临床养分科养分师李佳容向记者先容到。值得一提的是，“花粉过敏东说念主群应严慎食用鲜花照拂，春季空气中花粉浓度较高时更需警惕交叉过敏风险。”

“在鲜花中，以兼具食用和药用价值的石斛花为例，其滋阴润燥的养生功效不错成为泡水或凉拌的首选；像咱们四川常见的攀枝花，则合适与鸡蛋同炒或用于煲汤；朔方常见的槐花保举蒸来吃，咱们不错在传统裹白面粉上探讨蜕变，换成杂粮面食搭配，既能保留幽香以及养分价值，同期卤莽丰富养分素。”李佳容补充说念。

爆炒、凉拌、水煮、清蒸，平直裹上头糊下油炸，仿佛依然成为鲜花烹饪标配，菊花、槐花、石斛花，万花皆可炸。关系词不同烹饪步地平直影响养分保留成果。李佳容说：“高温油（煎）炸鲜花，可能会导致养分素的大宗流失。烹饪时，不错进行快速的开水焯水处分后，再进行下一步的处分。这么既可去除部分草酸，也能幸免长技能高温烹饪导致的养分素的流失。”

此外，李佳容提议聘请无农药培植的食用级花草，药食同源类花草需遵医嘱收敛摄入量，在追求饮食创意的同期结束养分平衡与饮食安全。

春日倏得白丝足交，莫负春光与好意思食。